A mudança de hábito que muitos brasileiros adotaram no auge do isolamento social causado pela pandemia — entre abril e junho — chegou a pressionar os preços dos alimentos pontualmente. Atualmente, por outro lado, a pressão detectada em muitos itens da cesta, como arroz, óleo de soja e carnes, tem outros vilões.
Entre os 20 itens que tiveram maior alta nos preços neste ano, quase todos são do grupo de alimentação. A laranja-lima, por exemplo, valorizou mais de 40% de janeiro a outubro. O tomate, 19%, e o arroz, mais de 13% (veja na tabela abaixo). O motivo das mudanças é a combinação de dois fatores: preço das commodities em dólar e desvalorização acentuada do real.
“Commodities agrícolas que dão origem a diversos alimentos que temos em casa têm o preço cotado em dólar. O óleo de soja, por exemplo, feito do grão de soja, chegou a valorizar 30% num só mês, mas essa alta não tem nenhuma ligação com o ‘ficar em casa’”, diz André Braz, economista da Fundação Getulio Vargas (FGV).
Sozinho, o óleo de soja tem peso pequeno no IPCA, índice oficial que mede a inflação no país, mas o item afeta os preços das carnes, por exemplo, já que o grão de soja é usado de racão aos animais.
Nesta segunda-feira, o presidente Jair Bolsonaro chegou a dizer que a alta nos preços dos alimentos é consequência do “fique em casa”, se referindo ao movimento de isolamento recomendado por autoridades contra a disseminação de covid-19, que voltou a crescer no país. Braz alerta, no entanto, que o movimento de isolamento não é forte como foi no início da crise para justificar uma variação tão grande na inflação dos alimentos.
Além do preço e dólar das commodities, outro fator que influencia nesse movimento é a desvalorização do real em relação à moeda americana, que já superou 30% desde o início de 2020.
O preço do arroz também foi uma grande vítima desses movimentos. “Com a desvalorização do real, outros países da América Latina ficaram interessados em comprar o alimento aqui. Isso ajudou a desabastecer o mercado doméstico e fez o valor subir”, diz Braz.
A previsão do Itaú é que a inflação dos alimentros termine este ano com alta de 17% e não deve ceder tão cedo. “Aliementação deve seguir pressionada, rodando acima de 2% ao mês”, diz Julia Passabom, economista da instituição. “Os itens que devem subir bastante são os culpados usuais: carne bovina, arroz, tubérculos, batata, tomate, óleo de soja, que devem continuar sendo destaque e não esperamos muita mudança no curto prazo”, diz.
A pressão nos preços têm feito o mercado subir suas previsões sobre o índice neste ano e no ano que vem já ha algumm tempo. A expectativa para a alta do IPCA em 2020 aumentou pela 15ª semana seguida nesta segunda-feira, e foi a 3,45%, de 3,25% na semana anterior, segundo o Boletim Focus, que reúne as opiniões de analistas de mercado pelo Banco Central. Para 2021, o aumento chegou à 5ª semana, com a inflação calculada em 3,40% de 3,22%.
O centro da meta oficial de 2020 é de 4% e, de 2021, de 3,75%, ambos com margem de tolerância de 1,5 ponto percentual para mais ou menos.
Veja os alimentos que ficaram mais caros e mais baratos:
Itens | Inflação acumulada no ano (até outubro) (em %) |
Laranja-lima | 42.53 |
Tomate | 18.69 |
Óleo de soja | 17.44 |
Batata-inglesa | 17.01 |
Pepino | 15.60 |
Pimentão | 13.72 |
Arroz | 13.36 |
Coentro | 12.00 |
Banana-d’água | 9.04 |
Abacate | 8.90 |
Abobrinha | 8.38 |
Mandioca (aipim) | 8.31 |
Couve-flor | 7.02 |
Açaí (emulsão) | 6.03 |
Carne de porco | 5.83 |
Lagarto comum | 5.68 |
Repolho | 5.63 |
Mamão | 5.58 |
Vinho | 5.30 |
Laranja-pera | 5.24 |
Inhame | 4.61 |
Peixe-cavala | 4.57 |
Costela | 4.55 |
Chã de dentro | 4.47 |
Contrafilé | 4.46 |
Maçã | 4.45 |
Picanha | 4.32 |
Alcatra | 4.20 |
Pá | 4.13 |
Salsicha em conserva | 3.96 |
Músculo | 3.93 |
Lagarto redondo | 3.80 |
Conserto de máquina de lavar roupa | 3.76 |
Peito | 3.69 |
Peixe-peroá | 3.64 |
Brócolis | 3.59 |
Açúcar refinado | 3.55 |
Leite condensado | 3.42 |
Cupim | 3.31 |
Pepino em conserva | 3.31 |
Filé-mignon | 3.22 |
Sardinha em conserva | 3.18 |
Ventilador | 3.18 |
Azeite de oliva | 3.14 |
Flores naturais | 3.13 |
Feijão-mulatinho | 3.10 |
Carne de carneiro | 3.01 |
Uva | 3.00 |
Doce de frutas em pasta | 2.95 |
Acém | 2.92 |
Goiaba | 2.54 |
Patinho | 2.54 |
Outras bebidas alcoólicas | 2.44 |
Feijão-preto | 2.41 |
Frango inteiro | 2.41 |
Queijo | 2.41 |
Farinha de arroz | 2.40 |
Sopa desidratada | 2.35 |
Outras bebidas alcoólicas | 2.34 |
Sorvete | 2.22 |
Fígado | 2.19 |
Melão | 2.07 |
Alimento infantil | 1.93 |
Abacaxi | 1.90 |
Salsicha | 1.88 |
Fermento | 1.85 |
Cafezinho | 1.82 |
Banana-prata | 1.77 |
Tangerina | 1.73 |
Cerveja | 1.66 |
Peixe-curimatã | 1.65 |
Macarrão instantâneo | 1.63 |
Leite fermentado | 1.54 |
Requeijão | 1.52 |
Brinquedos | 1.51 |
Tênis | 1.48 |
Laranja-baía | 1.42 |
Salame | 1.38 |
Linguiça | 1.36 |
Milho (em grão) | 1.34 |
Peixe-aruanã | 1.34 |
Jornal diário | 1.34 |
Atum em conserva | 1.31 |
Margarina | 1.24 |
Açúcar cristal | 1.23 |
Peixe-palombeta | 1.23 |
Peixe-anchova | 1.19 |
Peixe-castanha | 1.19 |
Maionese | 1.06 |
Iogurte e bebidas lácteas | 1.03 |
Banana-da-terra | 1.00 |
Peixe-tilápia | 1.00 |
Milho-verde em conserva | 0.94 |
Frango em pedaços | 0.92 |
Desodorante | 0.92 |
Peixe-pintado | 0.90 |
Peixe-cação | 0.89 |
Café solúvel | 0.88 |
Presunto | 0.87 |
Fubá de milho | 0.86 |
Camarão | 0.85 |
Bolo | 0.80 |
Manteiga | 0.77 |
Feijão-macáçar (fradinho) | 0.76 |
Doces | 0.74 |
Morango | 0.73 |
Batata-doce | 0.66 |
Balas | 0.63 |
Sorvete | 0.51 |
Peixe-merluza | 0.49 |
Vinho | 0.47 |
Lanche | 0.42 |
Refeição | 0.41 |
Feijão-carioca (rajado) | 0.38 |
Azeitona | 0.38 |
Leite de coco | 0.30 |
Pão doce | 0.23 |
Palmito em conserva | 0.23 |
Suco em pó | 0.22 |
Macarrão | 0.19 |
Peixe-filhote | 0.19 |
Aluguel residencial | 0.19 |
Dermatológico | 0.19 |
Peixe-pescada | 0.18 |
Pão francês | 0.16 |
Carne de porco salgada e defumada | 0.14 |
Suco de frutas | 0.08 |
Peixe-tambaqui | 0.07 |
Capa de filé | 0.05 |
Caranguejo | 0.00 |
Carne-seca e de sol | -0.01 |
Café moído | -0.08 |
Autoescola | -0.08 |
Tempero misto | -0.09 |
Chocolate e achocolatado em pó | -0.10 |
Vinagre | -0.13 |
Exame de imagem | -0.13 |
Caldo concentrado | -0.16 |
Massa semipreparada | -0.19 |
Artigos de papelaria | -0.22 |
Peixe-dourado | -0.25 |
Caldo de tucupi | -0.31 |
Polpa de fruta (congelada) | -0.33 |
Refrigerante e água mineral | -0.33 |
Atomatado | -0.35 |
Alimento para animais | -0.35 |
Cerveja | -0.36 |
Peixe-sardinha | -0.45 |
Biscoito | -0.45 |
Alface | -0.46 |
Plano de telefonia móvel | -0.46 |
Hipotensor e hipocolesterolêmico | -0.48 |
Ovo de galinha | -0.52 |
Esponja de limpeza | -0.54 |
Limão | -0.57 |
Leite longa vida | -0.71 |
Uniforme escolar | -0.71 |
Peixe-tainha | -0.78 |
Conserto de aparelho celular | -0.81 |
Flocos de milho | -0.84 |
Maracujá | -0.98 |
Pão de forma | -0.99 |
Sal | -1.01 |
Farinha de trigo | -1.05 |
Refrigerante e água mineral | -1.21 |
Farinha de mandioca | -1.33 |
Chá mate (erva-mate) | -1.50 |
Peixe-serra | -1.54 |
Chocolate em barra e bombom | -1.67 |
Ônibus interestadual | -1.73 |
Peixe-salmão | -1.81 |
Pão de queijo | -1.85 |
Peixe-corvina | -1.94 |
Alho | -2.65 |
Bacalhau | -2.74 |
Mortadela | -2.77 |
Cheiro-verde | -3.51 |
Banana-maçã | -4.18 |
Couve | -4.70 |
Pera | -5.03 |
Melancia | -5.96 |
Cenoura | -6.36 |
Manga | -9.50 |
Cebola | -12.57 |
Fonte: Exame